-INGREDIENTES:
-2 kg. y 1/2 de pescado de roca,galeras,cabezas de langostinos y cabeza y espina de lubina y rape
-laurel,cebolla tierna,perejil,tomate y puerro.
-con todos estos ingredientes tienen que salir 5 l. de fumet, haciendo dos ebulliciones de 3,5 l de agua y 10 m. de coccion cada una.
-este tipo de fumet se puede utilizar para hacer cualquier tipo de arroz de pescado.
-musica:
habaneras:-por el mar, coro rabinos
-en un lago, coral crevillentina
No sabes lo bien que me va a ir esta receta para la paella. Ya sabes que se necesita mucha cantidad de fumet. Tomo nota, lo que sobre siempre se puede congelar.
ResponderEliminarUn beso.